Smetti di sciacquare la pasta. Quello strato amidaceo è la colla che fa attaccare il sugo
Per anni ho visto la stessa scena: scolapiatti pieno di spaghetti bianchi, acqua schiarita che scende nello scarico, e qualcuno che passa la mano sotto il getto freddo con la soddisfazione di aver risolto il problema degli spaghetti appiccicosi. Non è solo un gesto pratico. È una rinuncia a quell’anello di congiunzione tra pasta e … Read more